Wuzetka to kolejne popularne w naszym kraju deserowe ciasto, tworzone z ciemnego (najczęściej kakaowego) biszkoptu, bitej śmietany, dżemu oraz polewy czekoladowej. Biszkopt po wypieczeniu jest dodatkowo nasączany ponczem, zaś całe ciasto jest dekorowane bitą śmietaną, wyciskaną przez szprycę. Geneza nazwy deseru nie jest dokładnie znana – przypuszcza się, że powstała w okolicach lat 40. lub […]

Torty są prawdopodobnie najpopularniejszym rodzajem ciast w Polsce. Są one nieodzownie kojarzone z wszelakimi uroczystościami, urodzinami, weselami i tak dalej. I nic w tym dziwnego, bowiem brak jakiejkolwiek sztywnej reguł tworzenia tortu stwarza ogromne pole do popisu dla osoby piekącej. Jego ciasto może być biszkoptowe, kruche czy nawet bezowe – nie wspominając o wszelakim nasączaniu […]

Tort szwarcwaldzki (znany w rodzinnych Niemczech jako Schwarzwalder Kirschtorte) jest czekoladowym ciastem biszkoptowym, przekładanym bita śmietaną oraz wiśniami. Całość jest ponadto dekorowana wiśniami i wiórkami czekolady. Niekiedy do przepisu dodaje się także wiśniówkę. Jest to niezwykłe popularny deser zarówno we wszelkiego rodzaju kawiarniach (w Polsce jeszcze w czasach przedwojennych), jak i od niedawna na weselach […]

Tiramisu jest niezwykle popularnym deserem, wywodzącym się z terytorium Włoch. Chociaż istnieje niemalże kilkadziesiąt przepisów na Tiramisu, to standardowo jest ono złożone z biszkoptu nasączonego kawą espresso i likierem amaretto, na który zostaje nałożony krem z jajek, cukru, serka mascarpone i śmietany. Całość posypuje się zmielonymi płatkami czekolady lub sypkim kakao i podaje w schłodzonej […]

Jabłecznik, znany także jako szarlotka jest ciastem pochodzącym z obszarów Francji. Istnieje wiele rodzajów szarlotek, jednak ich wspólnym składnikiem jest zawsze kruche lub półkruche ciasto oraz jabłka. Jednak to tylko podstawa przepisu, bowiem do ciasta możemy dodać także inne owoce (jak np. morele czy gruszki), rodzynki oraz przyprawy korzenne w postaci cynamonu i goździków. Popularnym […]

Sernik zajmuje szczególne miejsce wśród tradycyjnych polskich ciast deserowych. Ciężko wyobrazić sobie uroczystość rodzinną czy nawet odwiedziny babci, nie zawierające w swoim menu wspomnianego ciasta na bazie twarogu lub sera. Serniki dzielą się zasadniczo na 3 gatunki, związane ze sposobem ich powstawania. Pierwszym z nich jest sernik pieczony, gdzie masa serowa jest najczęściej wylewana na […]

Sękacz jest tradycyjnym ciastem tatarskim, pochodzącym z Kresów Wschodnich – chociaż jego korzenie sięgają prawdopodobnie wczesnego średniowiecza. Zdaniem historyków Polacy poznali sposób jego wypiekania od bałtyckiego plemienia Jaćwigów, co wiązało się z łatwością jego przyrządzania na ówczesnych paleniskach. Aktualnie sękacz jest ciastem regionalnym z okolic Podlasia oraz Suwalszczyzny. Przepis opiera się w tym przypadku przede […]

Rodolphe lindt był szwajcarskim cukiernikiem i odkrywcą procesu konszowania, czyli mieszania czekolady przy pomocy zbiornika w celu odparowania nadmiaru wody. Lindt był znany także z tego, że stworzył chocolate fondant – pierwszą na świecie czekoladę, która była rozpuszczalna. Aktualnie jego nazwisko jest rozpoznawalne przede wszystkim dzięki założeniu w 1899 roku znanej na całym świecie marki […]

Jeżeli istnieje jakieś ciasto, kojarzące się nieodzownie z okresem świąteczno-zimowym to niewątpliwie jest nim piernik. Tradycyjnie jest on wypiekany z mieszaniny pszennej oraz żytniej mąki, mleka, jajek, karmelizowanego cukru oraz miodu. Całość jest doprawiana korzennymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa czy kardamon. Samo ciasto musi fermentować przez odpowiednio długi okres, co do zasady […]

Jednym z najbardziej znanych francuskich deserów jest niewątpliwie nugat, którego nazwa wywodzi się od określenia tu nous gates – rozpieszczasz nas. Składa się on z masy, powstającej z połączenia syropu i miodu (ubijanego w metalowej misce nad gotującym się garnkiem), wymieszanego z posiekanymi orzechami włoskimi (ewentualnie migdałami) oraz z ubitymi białkami. Niektóre przepisy uwzględniają także […]