Jednym z najbardziej znanych francuskich deserów jest niewątpliwie nugat, którego nazwa wywodzi się od określenia tu nous gates – rozpieszczasz nas. Składa się on z masy, powstającej z połączenia syropu i miodu (ubijanego w metalowej misce nad gotującym się garnkiem), wymieszanego z posiekanymi orzechami włoskimi (ewentualnie migdałami) oraz z ubitymi białkami. Niektóre przepisy uwzględniają także dodanie odrobiny kakao. Nugat jest niezwykle popularnym dodatkiem do wszelakiego rodzaju czekolad i pralinek, takich jak chociażby znane wszystkim czekoladki Merci.
